Vega töltött cukkini mexikói rizzsel

vega töltött cukkini mexikói rizzsel

Ki mondta, hogy egy vega töltött cukkini csak unalmas lehet, és nem lehet ízekben gazdag? A mexikói rizzsel töltött cukkini a legjobb ellenpélda. A mexikói rizs egy szaftos paradicsomos, fűszeres rizs zöldségekkel, ami nagyon passzol a cukkini semleges ízéhez. Hidd el, nem fogsz csalódni, hiába készül hús nélkül, a húsimádók is szeretni fogják!

Hozzávalók – vega töltött cukkini mexikói rizzsel

  • 4 db közepes zsenge cukkini
  • 20 dkg trappista sajt
  • olívaolaj

Töltelékhez, mexikói rizshez:

  • 20 dkg basmati rizs
  • 20 dkg mexikói zöldségkeverék (vagy vegyesen zöldborsó, kukorica, sárgarépa, kaliforniai paprika)
  • 1 dl passata (passzírozott paradicsom)
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt chili
  • 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
  • 2 teáskanál oregano
  • 1,5 teáskanál só

Vega töltött cukkini elkészítése:

Először a mexikói rizst készítsd el:

1.Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

2. Melegíts egy kevés olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

3. Add hozzá a fokhagymát és kevergetve pirítsd tovább 1-2 percig.

4. Add a hagymához a rizst, és pirítsd pár percig.

5. Add a rizshez a passzírozott paradicsomot, fűszereket (chilit, fűszerpaprikát, római köményt, oregánót) és keverd át.

6. Öntsd fel 3 dl forró vízzel (használhatsz alaplevet is).

7. Keverd hozzá a mexikói zöldségkeveréket, add hozzá a sót, és fedő alatt alacsony lángon főzd puhára a mexikói rizst.

paradicsomos mexikói rizs

Amíg fő a rizs, készítsd elő a cukkiniket:

1.Mosd meg jó alaposan a cukkiniket, vágd le a végüket, vágd őket félbe hosszában és sózd be. Hagyd állni 5-10 percet.

2. A sótól levet fog ereszteni a cukkini, egy papírtörlővel töröld le a vizet a cukkini hajókról.

3. Locsold meg egy kevés olajjal a cukkiniket, és süsd elő őket 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig.

4. Elősütés után vedd ki a cukkini hajókat  sütőből, és töltsd meg őket a mexikói rizzsel.

töltött cukkini rizzsel sütés előtt

5. Szórd meg a vega cukkinik tetejét reszelt sajttal. Ha vegán töltött cukkinit szeretnél készíteni, a sajtot ki is hagyhatod, vagy vegán sajttal helyettesítheted.

6. Tedd a rizzsel töltött cukkiniket a sütőbe 10-15 percre, hogy összemelegedjen, és a sajt ráolvadjon a tetejére.

Összegzés
recipe image
Recept neve
Vega töltött cukkini mexikói rizzsel
Szerző
Közzétéve
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes elkészítési idő