Cukkinis gombapörkölt

A cukkinis gombapörkölt egy magyaros vega, laktató főétel.

Hozzávalók:

• 50 dkg  gomba (csiperke)
• 30 dkg cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db. paradicsom
• 1 db. tv paprika
• 1 evőkanál pirospaprika
• só
• bors
• 3 evőkanál olaj

Cukkinis gombapörkölt elkészítése:

1 Szeleteled fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a hagymához a fűszerpaprikát.

6. Add a hagymához a fokhagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot.

7. Öntsd fel egy kevés vízzel, és alacsony lángon főzd, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

8. Egy botmixerrel pürésítsd a zöldségeket, ettől lesz finom, sűrű szaftja a cukkinis gombapörköltnek.

9. Add a pörkölt alaphoz a felszeletelt gombát, és főzd, míg a gomba ki nem engedi a levét és össze nem esik.

10. Közben mosd meg és darabold fel a cukkinit. Add a cukkinit is a pörkölthöz.

11. Sózd, borsozd és párold puhára a cukkinis gombapörköltet.

Milyen körettel tálaljuk a cukkinis gombapörköltet? Ha vegán variációt keresel, akkor durum főtt tészta, párolt rizs, bulgur jöhet szóba. Ha nem számít, hogy tojás is van a köretben, akkor a pörkölt klasszikus köretei közül választhatsz, galuska/nokedli, tarhonya, knédli.